Was ist ein Filet? Das ganze Filet erklärt
Tenderloin ist ein erstklassiges Stück Rindfleisch, das für seine zarte und saftige Textur bekannt ist. Es ist eines der teuersten Teilstücke von Rindfleisch und wird oft für besondere Anlässe oder gehobene Restaurants reserviert. In diesem Artikel erklären wir Ihnen alles, was Sie über das Filet wissen müssen.
Zärtlichkeit
Das Filet befindet sich in der Lendengegend des Rindes und gilt als der zarteste Muskel, da es kein Bindegewebe hat. Beim Kauf eines ganzen Filetstücks gibt es ein paar verschiedene Teile, die zu beachten sind.
Die Teile und ihre Eigenschaften
Das ganze Filet ist ein langer, zylindrischer Muskel, der entlang der Wirbelsäule des Rindes verläuft. Es wird in der Regel in einem Stück verkauft und kann zwischen 1 und 5 Kilogramm wiegen. Der erste Teil des Filetstücks ist das Hinterteil, das auch als Kopf oder dickes Ende bezeichnet wird. Es ist das größere Ende des Muskels und befindet sich näher am Hinterteil der Kuh. Das Hinterteil ist breiter und dicker als das andere Ende des Filetstücks und wird häufig für die Herstellung von Filet-Mignon-Steaks verwendet.
Der zweite Teil des Filetstücks ist der Schwanz, auch bekannt als das dünne Ende. Dies ist das schmalere Ende des Muskels und liegt näher an der Vorderseite des Rindes. Der Schwanz ist dünner und kleiner als das Hinterteil und wird oft für Tournedos oder Medaillons verwendet. Manchmal wird er auch für die Zubereitung von Rinderstroganoff oder anderen Gerichten verwendet, bei denen kleinere Fleischstücke gewünscht werden.
Neben Po und Schwanz gibt es auch einen Teil des Filetstücks, die sogenannte Kette. Die Kette ist ein dünner, sehniger Fleischstreifen, der an der Seite des Filetstücks verläuft. Sie wird oft vom Filet abgetrennt und separat als Teilstück verkauft. Die Kette gilt als einer der schmackhaftesten Teile des Filetstücks, obwohl sie zäh sein kann, wenn sie nicht richtig gegart wird.
Wie man ein ganzes Filet zubereitet
Für die Zubereitung eines ganzen Filetstücks gibt es mehrere Möglichkeiten. Eine Möglichkeit ist, das Filet ganz zu lassen und im Ofen zu braten. Dies ist eine großartige Möglichkeit für besondere Anlässe oder Dinnerpartys, da Sie mit einem einzigen Stück Fleisch eine große Gruppe von Personen bedienen können. Eine andere Möglichkeit ist, das Filet in kleinere Stücke zu schneiden und diese zu grillen oder in der Pfanne zu braten. Dies ist eine gute Option für zwanglosere Mahlzeiten oder wenn Sie das Filet in kleineren Portionen genießen möchten.
Fazit
Unabhängig davon, wie Sie es zubereiten, ist ein ganzes Filet ein köstliches und vielseitiges Stück Rindfleisch, das Sie sicher beeindrucken wird. Ganz gleich, ob Sie es zu einem besonderen Anlass servieren oder einfach nur mit Familie und Freunden genießen, die verschiedenen Teile des Filetstücks bieten eine Reihe von Aromen und Texturen, die sicher gefallen werden. Finden Sie unsere Filetsteaks in unserem Webshop!