Ultimativer Leitfaden für die Innentemperatur von Rindfleisch

Wenn Sie Ihr Lieblingssteak in einem Restaurant bestellen, genießen Sie den herrlichen Geschmack, sobald Sie es auf dem Teller haben. Es ist himmlisch. Alles, was Sie tun müssen, ist, dem Kellner oder der Kellnerin den gewünschten Gargrad mitzuteilen, und der Küchenchef bereitet das perfekte Steak für Sie zu.

Aber wenn man versucht, zu Hause zu kochen, und kein Meisterkoch ist, weiß man, dass es nicht einfach ist, den Geschmack und den Gargrad des Steaks zu reproduzieren. Perfekte Steaks zuzubereiten ist eine Kunst, und dafür muss man den Gargrad und die Garstufe sehr gut kennen.

Wie weit ist das Rindfleisch durchgebraten?

Wenn man wissen will, wie gut ein Stück Rindfleisch durchgegart ist, prüft man, ob es gar ist. Faktoren wie die Innentemperatur, die Farbe und die Saftigkeit des Fleisches tragen dazu bei, den Garzustand von Rindfleisch zu bestimmen. 

Jeder Mensch hat andere Vorlieben beim Essen. Die einen mögen es blutig, die anderen halb durchgebraten, wieder andere mögen es medium oder gut durch. Mit diesen Begriffen wird der Grad der Durchgebratenheit angegeben. Einfach ausgedrückt, gibt er an, wie gut das Rindfleisch durchgegart ist. Beachten Sie, dass die Garzeit je nach Kochmethode und verwendetem Kochgeschirr variieren kann.

Einige Tipps für den Anfang

• Die Verwendung eines zuverlässigen digitalen Fleischthermometers kann helfen, eine genaue Temperatur zu ermitteln.
• Es ist wichtig, die Sonde des Thermometers in den dicksten Teil des Fleisches zu stecken.
• Lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen, damit der Saft wieder durch das Fleisch fließen kann. Diese Ruhezeit ist wichtig, um den Geschmack zu verbessern. Sie können Alufolie verwenden, um sicherzustellen, dass die Steaks beim Servieren noch warm sind.

Wie hoch ist die Innentemperatur eines blutig gegarten Steaks?

Rare Steaks sind so gut wie möglich gegart. Die Farbe des Rindfleischs ist in der Mitte blutrot und außerhalb der Mitte noch sehr rosa. Das Rindfleisch ist sehr schnell gegart, aber in der Mitte noch etwas warm. Wenn es bei starker Hitze gegrillt wird, wird die Oberfläche grau bis braun mit deutlichen Grillspuren. Es fühlt sich etwas fleischig an, aber das Fleisch ist saftig und zart zugleich.

Der Temperaturbereich für blutig gegartes Rindfleisch liegt bei 48,889°C (120oF).

Um eine blutige Innentemperatur zu erreichen, nehmen viele das Steak vom Grill, wenn es eine Temperatur von 46,111 °C (115oF ) erreicht hat. Der Grund dafür ist, dass die Innentemperatur des Steaks noch leicht ansteigt, wenn man es von der Grillfläche nimmt. 

Wie hoch ist die Innentemperatur eines Steaks, das medium rare ist?

Viele nennen es den goldenen Standard in der Küche. Dies ist der gängigste Gargrad, der in Restaurants und sogar zu Hause erwartet wird. Medium rare Steaks haben einen warmen, rosa Kern ohne blutrote Stellen. Während die äußeren Ränder verblassen, ist die Oberfläche schön braun, wenn sie bei großer Hitze gegart wird. Das Steak hat eine verräterische Struktur mit einem saftigen, etwas dunkleren Kern. Das Geschmackserlebnis ist zart und würzig.

Sie können ein medium rare Steak von der Hitzequelle nehmen, wenn es die Innentemperatur von 130℉ (54,444 °C) erreicht hat. 

Wie bekomme ich ein perfekt medium gegartes Steak?

Bei mittlerem Garzustand ist das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rot. Vielmehr ist das Fleisch in der Mitte rosa und an den Rändern nur noch leicht rosa und wird zu den Rändern hin allmählich graubraun. Wenn das Rindfleisch medium gegart ist, sieht die Oberfläche überall schön braun aus. Es erhält eine feste Konsistenz, bleibt aber noch etwas zart. Es ist eine bevorzugte Option für Menschen, die vermeiden, dass das Fleisch rot wird oder zu viel Saft austritt. Natürlich muss das Fleisch bei einer etwas höheren Temperatur gegart werden, um einen mittleren Gargrad zu erreichen.

Das Steak muss vom Herd genommen werden, wenn es 135℉ (57,222°C) erreicht. Vielen macht es jedoch nichts aus, wenn ihr Steak eine Innentemperatur von 140℉ (60°C) erreicht.

Wie kann ich mein Steak gut durchgaren?

Mittelmäßig gut und gut durchgebratene Steaks sind nicht ganz einfach zu perfektionieren. Selbst ein leichtes Übergaren kann das Fleisch zäh und trocken machen.

Die Mitte des Fleisches ist nicht rosa. Es ist durchgehend grau-braun. Die Oberfläche ist schön knusprig und geschmackvoll. Köche empfehlen jedoch in der Regel, Rindfleisch mit viel Marmorierung und natürlicher Saftigkeit zu verwenden, um bessere Ergebnisse mit durchgebratenen Steaks zu erzielen. Da magere Teilstücke schnell austrocknen, sind sie nicht unbedingt zu bevorzugen. Wenn man diese Stücke jedoch durch Marinieren zart macht, kann man die Auswirkungen des Garens bei "Well done"-Temperatur abmildern.

Die ideale Temperatur, bei der das Rindfleisch vom Herd genommen werden sollte, ist 155℉ (68,333°C).

Abschließende Bemerkung

Wenn es darum geht, Rindfleisch nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, sollten Sie nicht raten. Es gibt nichts Enttäuschenderes, als die Steaks zu lange zu kochen. Halten Sie beim Garen ein Fleischthermometer bereit. Bestellen Sie Ihre Lieblingssteaks bei OS Meatshop und genießen Sie den perfekten Geschmack mit diesem hilfreichen Leitfaden für den richtigen Gargrad von Rindfleisch.

Viel Spaß beim Kochen!