Was genau ist ein Ribeye Steak?

Wissen Sie, was ist die häufigste und eine der besten Arten von Steaks bekannt als? Sie haben es richtig - es ist Ribeye. Oft wird es auch als Rib-Eye-Steak bezeichnet. Man erhält es aus dem Rinderrippen-Urschnitt. Braten Sie es und es wird zum Prime Rib. Ribeye-Steaks werden von vielen auch als Schönheitssteaks bezeichnet. Sie sind zart, saftig und natürlich sehr geschmackvoll - das liegt am Fettgehalt, der genau in der richtigen Menge vorhanden ist.

Es wird oft empfohlen, schnelle Garmethoden zu verwenden (bei hohen Temperaturen), um seine Ehrfurcht zu genießen.  

Das Ribeye-Steak erklärt

Es wird typischerweise aus der sechsten bis zwölften Rippe geschnitten und kann mit oder ohne Knochen sein. Wenn es mit Knochen ist, enthält das Steak ein Stück Rippenknochen. Sie können oft sehen, dass der Knochen ein paar Zentimeter über die Spitze des Steakmuskels hinausragt. In anderen Fällen kann er sogar mit dem Fleisch abgeschnitten sein. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Ribeye-Steak mit Knochen als Rib-Steak gekennzeichnet ist.

Das Steak mit Knochen mag zwar schwierig zu garen sein, aber Sie werden es später für den zusätzlichen Geschmack und die Feuchtigkeit danken. Es schmeckt ausgezeichnet. Das Fleisch, das auf die Rippe folgt, braucht jedoch Zeit zum Garen. Vielleicht finden aus diesem Grund knochenlose Ribeye-Steaks mehr Abnehmer.  

Longissimus Dorsi

Das beste Stück des Ribeye-Steaks ist der Longissimus dorsi. Es ist ein zarter, langer Muskel, der vom Hüftknochen bis zum Schulterblatt verläuft. Da der Muskel nicht ernsthaft trainiert wird, ist er zart wie kein anderer. Es ist auch der Teil, an dem die Fettablagerungen am stärksten sind. Dieses Fett wird als Marmorierung bezeichnet und verleiht dem Steak zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit. Steaks, die näher am Kopf liegen, haben eine bessere Marmorierung, die dem Steak einen kräftigen Buttergeschmack verleiht. Während des Garens schmilzt das Fett und erhöht die Zartheit weiter.

Kochen

Marinieren ist nicht unbedingt notwendig. Ein gutes Ribeye hat bereits genug Geschmack, der Ihre Geschmacksknospen kitzeln wird. Salzen Sie es einfach und werfen Sie es auf den Grill. Schnelle Anbratmethoden sind dafür gut geeignet. Sehen Sie sich das Video unten an, wie Sie das perfekte Steak zubereiten!

Ribeye vs. Lendenstück

Oh, eigentlich gibt es keinen Wettbewerb oder Vergleich. Sie sind absolut unterschiedlich - sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch auf die Textur. Während das Ribeye-Cut einen reichlich dichten Fettgehalt hat, fehlt es dem Tenderloin hieran. Im Gegensatz zu anderen Steakschnitten ist das Filet jedoch etwas zarter und wird von manchen sogar als buttriger beschrieben.

In Bezug auf das Garen ist das Filet nicht das einfachste, das zu meistern ist. Ob gegrillt oder in der Pfanne gebraten, die Grenze zwischen dem perfekt gegarten Steak und dem ausgetrockneten ist fließend. Ein Neuling muss sich vielleicht ein wenig abmühen. Sicherer ist, dass es großartig ist, wenn Sie nicht genug Fett und Kalorien zu sich nehmen.

Was ist mit Lendenbraten?

Sirloin stammt von einem großen Teil des Rindes, der verschiedene Arten von Steaks ergeben kann. Sirloin ist oft der magerere Teil des Steaks, bekannt für seinen hohen Eiweiß- und niedrigen Fettgehalt (manche haben die Augenbrauen hochgezogen). Es spricht diejenigen an, die sich von Fett fernhalten und eine fettarme Diät verfolgen.

Natürlich ist der Geschmack nicht so scharf und großartig wie Ribeye. Dennoch ist es immer wieder ein Genuss für den Gaumen. Obwohl es vielleicht nicht so stark marmoriert ist wie Ribeye, ist es alles andere als trocken. Top Sirloin ist der Liebling der Menschen. Bei ihm wurden die Knochen und die härteren Muskelpartien entfernt, wodurch es ein zartes und saftiges Steak bietet.

Endnote

Ribeye's ergeben wunderbare Steaks, die perfekt für schnelle, aber perfekte Gerichte sind. Es ist bei weitem der schmackhafteste Schnitt, den Sie jemals finden werden. Wählen Sie die Steaks jedoch mit Bedacht aus, da ein und dasselbe klassifizierte Rindfleisch unterschiedliche Mengen an Fett enthalten kann, je nachdem, woher es geschnitten wurde.