Wagyu Katsu Sando Sandwich: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Wagyu-Katsu-Sandwich, buchstäblich das "teuerste" Sandwich, ist ein wahrer Genuss, den Sie sogar zu Hause zubereiten können. Das Sandwich kostet in führenden Restaurants um die 200 Dollar, und es ist einen Versuch wert. Für die Zubereitung wird das kostbarste Wagyu-Rindfleisch zu einem zartschmelzenden Schnitzel verarbeitet, das mit einer würzigen Katsu-Sauce glasiert wird, die einen einzigartigen süßen und würzigen Geschmack hat. In der Tat ist es das beste Sandwich, das Sie je probiert haben.

 

Das Sandwich

Der englische Name Wagyu Katsu Sando Sandwich ist die Übersetzung von Gyukatsusando im Japanischen. Gyu steht für Rindfleisch, und Katsu ist der japanische Begriff für "Kotelett". Sando bedeutet auf Japanisch einfach Sandwich. Wie Sie nun entschlüsseln können, steht Wagyu Katsu Sando für ein Sandwich, das aus einem frittierten Rinderkotelett, hier insbesondere Wagyu, hergestellt wird.

Es ist einfach und doch einzigartig, denn es wird hochwertiges japanisches Rindfleisch verwendet, um das köstlichste Kotelett aller Zeiten herzustellen. Wie Sie wissen, gilt japanisches Rindfleisch wegen seiner reichen Marmorierung, die ihm einen butterartigen Geschmack verleiht, als das beste Rindfleisch. Wenn es zu einem Kotelett gebraten und zwischen ein superfluffiges japanisches Brot gelegt wird, kommt man in den Genuss einer Geschmacksexplosion. Es ist knuspriger, saftiger und zarter.

Wenn es mit dem hochwertigsten A5 Wagyu-Rindfleisch zubereitet wird, insbesondere mit Sirloin oder Ribeye mit einem hohen Anteil an intramuskulärem Fett, dann macht das köstliche Sandwich Lust auf mehr und mehr.

Sehen wir uns an, wie man es zu Hause mit einer Reihe von Zutaten zubereiten kann. Vergessen Sie aber nicht, dass es bei der Zubereitung dieses typisch japanischen Sandwichs, das in jeder Hinsicht ein wahrer Genuss ist, auf die Qualität der Zutaten ankommt.

Sammeln Sie alle Zutaten, die hier angegeben sind:

Die Katsu-Sauce:

• 1/4 Tasse Sake (hergestellt aus Reis mit einer hohen Konzentration an Aminosäuren, die einen Umami-Geschmack auslösen und einen würzigen Geschmack verleihen, aber niemals mit etwas wie "Kochsake" kochen).
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce (dient als Basis für die Sauce und verleiht ihr einen herben Geschmack, der den echten Geschmack der Katsu-Sauce hervorhebt)
• 3 Esslöffel Ketchup
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Vollkornsenf
• 1 Esslöffel Austernsauce (für zusätzlichen Salz- und Umami-Geschmack)

Das Brot

Sokupan oder japanisches Milchbrot, ein leichtes und fluffiges Sandwichbrot, ist auch außerhalb Japans verbreitet. Die federnde Textur wird dicht und zäh und bildet einen schönen Belag für das knusprige Wagyu-Kotelett. Falls nicht verfügbar, lassen Sie sich nicht entmutigen, denn es kann auch mit jedem anderen Sandwichbrot von guter Qualität zubereitet werden.  

Das Wagyu Katsu:

• 400 Gramm Wagyu-Rindfleisch der Güteklasse A5 (2 Steaks mit einer Dicke von 3/4 Zoll)
• 1/4 Teelöffel grobes Meersalz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 großes Ei (verquirlt)
• 50 g Panko (ca. 1 Tasse) (bedeutet Brotpulver auf Japanisch)

Herstellung des Sandwichs

Für die Katsu-Soße:

• Sake, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Es ist fertig, wenn Sie große und glänzende Blasen sehen. Geben Sie nun Austernsauce, Worcestershire-Sauce, Honig, Ketchup und Senf hinzu und bringen Sie diese Mischung erneut zum Kochen. Nicht zu lange kochen, da sonst der Essig in der Worcestershire-Sauce verdampft und der authentische Geschmack verloren geht.

Für Katsu:

• Arbeiten Sie mit kaltem Rindfleisch, das direkt aus dem Kühlschrank kommt, damit es beim Braten blutig bleibt. Beide Seiten des Rindfleischs großzügig mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen. Gleichmäßig mit Mehl bestäuben, ohne eine Stelle auszulassen, und überschüssiges Mehl abtupfen.
• Nun das Steak gleichmäßig mit verquirltem Ei bestreichen und eintauchen, ohne eine Stelle auszulassen. Das Steak in das Panko tauchen und leicht abklopfen, damit das Panko an der Oberfläche des Fleisches haften bleibt.
• Braten Sie das vorbereitete Steak in Öl, das auf 375 Grad F (190 C) vorgeheizt wurde. Es scheint heißer zu sein, aber das ist wichtig für eine schöne äußere Kruste und ein blutiges Inneres.
• Wenn es fertig ist, auf ein Gitterrost legen, damit das Öl abtropfen kann. Nun eine großzügige Menge Katsu-Soße auf beide Seiten des Schnitzels geben. Dies sollte geschehen, solange die Schnitzel noch brutzeln, da sonst die Kruste aufweicht.

Das Sandwich

• Toasten Sie das Brot und legen Sie das vorbereitete Schnitzel mit der Soße zwischen zwei Sandwichbrote.

Letzte Worte

Jetzt sind Sie bereit, in eine Geschmacksvielfalt einzutauchen, die Ihren Geschmacksknospen noch lange schmecken wird. Machen Sie sich keine Vorwürfe, wenn Sie Lust auf mehr haben.  

Wagyu Katsu Sando Sandwich ist in der Tat ein wahrer Genuss. Für den authentischen Geschmack wird es mit japanischem Wagyu der höchsten Güteklasse A5 zubereitet. OS Meat Shop hat das beste Wagyu für dieses luxuriöse und köstliche Sandwich. Geben Sie Ihre Bestellung auf.