5 Tipps für die Zubereitung des perfekten Filetsteaks

Tenderloins werden aus dem Lendenbereich der Kuh geschnitten und sind ein ziemlich langer Muskel. Das Fleisch ist sehr mager, aber gleichzeitig auch sehr zart. Deshalb zahlt man für dieses Fleischstück auch einen Aufpreis. Ein gutes Filetsteak ist zwar nicht so reichhaltig und fett wie ein Ribeye-Steak, wird aber von vielen Kritikern weltweit als das beste Stück angesehen.

Unsere 5 besten Tipps für die Zubereitung von Filetsteaks

Das perfekte Filetsteak zuzubereiten, kann eine Herausforderung sein. Hier sind unsere 5 besten Tipps für ein perfektes Filetsteak.

1. Kaufen Sie Filetsteaks bester Qualität, z. B. Wagyu oder Holstein. Wir empfehlen, ein ganzes Filet oder zumindest ein größeres Stück davon zu kaufen, da Sie dann die besten Stücke erhalten, die ein Filet zu bieten hat.
2. Würzen Sie die Steaks vor dem Braten mit Salz und Pfeffer. Sie können die Steaks auch am Tag vor der Zubereitung in eine Trockenpizza legen und über Nacht ziehen lassen.
3. Braten Sie die Steaks in einer heißen Pfanne an, bis sie auf jeder Seite eine schöne Kruste haben. Bei einem Filetsteak können Sie normalerweise auch die Ränder anbraten.
4. Nach dem Anbraten nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne (oder der Bratzone) und garen sie indirekt, bis sie die gewünschte Innentemperatur haben. Beim Anbraten in der Pfanne können Sie für diesen Schritt Ihren Backofen (bei 225 Grad Celsius) verwenden. Beim Grillen können Sie die indirekte Zone Ihres Grills verwenden.
5. Nehmen Sie die Steaks heraus und lassen Sie sie mindestens fünf Minuten ruhen. Falls gewünscht, können Sie sie während der Ruhezeit in Backpapier oder Alufolie einwickeln.

Schlussbemerkung

Wie immer gilt: Übung macht den Meister. Mit dem Kauf eines ganzen Filetstücks haben Sie die Möglichkeit, die Zubereitung von Filetstücken immer wieder zu üben, bis Sie ein Spezialist sind. Es handelt sich um eine wahre Kunst, die Ihre Familie und Freunde bei einem Abendessen sicherlich beeindrucken wird.

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