Warum Wagyu den höchsten Preis pro Kilogramm hat

Wagyu-Rindfleisch ist bekannt für seine zarte Textur und seinen vollen Geschmack. Die japanische Rinderrasse, die dieses hochwertige Fleisch hervorbringt, wurde über einen langen Zeitraum hinweg selektiv gezüchtet. Schauen wir uns die Fakten an, die den Preis rechtfertigen.

 

 

Die Geschichte des Wagyu-Rinds

 

Wagyu-Rindfleisch wird in Japan seit den späten 1800er Jahren produziert. Japanische Landwirte begannen, Rinder zu züchten, die größer und stärker als andere Rassen waren. Sie wollten Tiere züchten, die dem rauen Wetter widerstehen und härter arbeiten konnten. Diese neuen Rinderrassen brachten das Phänomen "wagyu" (japanisch für "japanisches Rind") mit sich.

Im Laufe der Jahre sahen die japanischen Landwirte, wie andere Länder, insbesondere die USA, ihre Rindfleischproduktion industrialisierten und steigerten. Die japanische Regierung beschloss, dass sie nicht versuchen würde, mit solchen Mengenzu konkurrieren. Stattdessen übernahm sie den Grundsatz "Qualität vor Quantität". Japan spezialisierte sich darauf, das schmackhafteste Rindfleisch zu produzieren, anstatt die größte Menge davon zu erzeugen. Seitdem hat die japanische Regierung zahlreiche Rechtsvorschriften erlassen, um die tadellose Qualität, für die sie bekannt ist, zu schützen und sogar zu verbessern.

Das Preisschild

 

Wagyu-Rindfleisch gilt als eines der teuersten Fleischsorten der Welt. Tatsächlich liegt der Preis für echtes japanisches A5-Wagyu zwischen 300 und 550 € pro Kilogramm.

Es gibt jedoch einige Gründe, warum es so kostspielig ist. Erstens dauert es Jahre, bis die richtige Genetik entwickelt ist, um das perfekte Wagyu-Rindfleisch zu erzeugen. Zweitens müssen die Kühe spezielles Futter fressen, das einen hohen Gehalt an Proteinen und Omega-Fettsäuren aufweist. Drittens müssen die Kühe in einem Klima leben, das für die Erzeugung von Fleisch höchster Qualität ideal ist. Und schließlich müssen die Kühe mit einem wahnsinnigen Maß an Sorgfalt und Aufmerksamkeit aufgezogen werden.

Japan hat auch einige strenge Vorschriften erlassen, wenn es um die Bewertung der Qualität des erzeugten Rindfleischs geht. Regierungsbeamte besuchen regelmäßig die Wagyu-Farmen, um alle Qualitätsfaktoren des Rindfleischs zu überprüfen. Das wirkt sich natürlich auch auf den Preis aus.

 

 

Produktionsprozess von Wagyu-Rindfleisch

 

Die Produktion von Wagyu-Rindfleisch beginnt mit einer Kuh, die speziell für ihr hochwertiges Fleisch gezüchtet wurde. Diese Kuhrasse wird Japanese Black (Kuroge Washu) genannt. Diese Kühe werden in Japan gezüchtet und mit einem protein- und vitaminreichen Futter gefüttert. Die Rinder werden in einem Alter von 2 bis 3 Jahren geschlachtet.

 

 

Fazit

Wenn Sie uns fragen, ist Wagyu-Rindfleisch das beste Rindfleisch, das Sie je in die Finger bekommen können. Es schmeckt nicht nur fantastisch, sondern die reiche Geschichte, die hinter diesem Rindfleisch steckt, macht es so attraktiv, dass man sich ganz darauf einlassen kann. Lesen Sie weiter, um die Welt des Wagyu zu entdecken, oder besuchen Sie unseren Webshop, um Ihr Wagyu einzukaufen.